docs: reescribir la guía de instalación, que llevaba a una app rota

SETUP.md no era una guía de instalación: más de la mitad eran los pasos
personales de git y Gitea del autor. Se mueven a un documento privado.

Y lo importante: la configuración de nginx documentada en el README estaba
rota desde la 1.11.0. Indicaba un alias a dashboard.html (un ARCHIVO), pero
con las librerías en vendor/ y rutas relativas eso deja al navegador sin
encontrarlas — página en blanco y ningún error visible. Debe ser un alias al
DIRECTORIO. Quien siguiera el README al pie de la letra no conseguía arrancar.

Ahora hay una guía real con comprobación tras cada paso, incluida la que
descarta ese fallo concreto: curl mirando el content-type, no solo el 200.
Se añaden las librerías al flujo (faltaban, y sin ellas no arranca), se quitan
las rutas personales y se actualiza la estructura del repo.

CHANGELOG.md

@@ -35,6 +35,32 @@ y el versionado sigue [Versionado Semántico](https://semver.org/lang/es/):
   la aprovechaba. Ahora pasa por `get()`, así que esas transacciones —ya
   confirmadas, e inmutables— se guardan toda la sesión.
 
+### Documentación
+- **Reescrita la guía de instalación.** `SETUP.md` no era una guía: más de la
+  mitad eran los pasos personales de git y Gitea del autor ("PASO 1 — Crear el
+  repo en Gitea"), que se han movido a un documento privado. Ahora es una guía
+  real, con una comprobación tras cada paso para saber si vas bien sin
+  descubrirlo al final con una pantalla en blanco.
+- **Corregida la configuración de nginx documentada, que estaba rota.** El
+  README indicaba `alias /var/www/txoko/dashboard.html` — un alias a un
+  ARCHIVO. Desde la 1.11.0, con las librerías en `vendor/` y rutas relativas,
+  eso hace que el navegador no las encuentre y la página quede en blanco sin
+  ningún error visible. Debe apuntar al **directorio**. Es el fallo más común
+  de esta instalación y ahora está avisado en tres sitios, con una comprobación
+  concreta (`curl` mirando el `content-type`, no solo el código 200) para
+  descartarlo.
+- Los pasos de instalación no mencionaban las librerías del frontend, sin las
+  cuales la aplicación no arranca. Ya están integradas en el orden correcto.
+- Eliminados del repositorio los datos personales del autor: rutas de su
+  máquina en la documentación y, sobre todo, su nombre de usuario del sistema
+  y su ruta de instalación dentro de `txoko-metrics.service`, que llevaban ahí
+  desde el primer commit. El servicio usa ahora marcadores que hay que ajustar
+  antes de instalarlo.
+- README: estructura del repositorio actualizada (faltaban `tests/`,
+  `instalar-fuentes.sh` y `FIXTURES.md`) y sección de instalación reducida a un
+  resumen que remite a SETUP.md, para que haya una sola fuente de verdad.
+- SETUP.md incluye ahora tabla de problemas frecuentes y cómo actualizar.
+
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 ## [1.12.0] — 2026-07-27
 ### Añadido