docs: actualizar CHANGELOG/README para el rastreo a demanda

Refleja el cambio de modelo del peritaje forense: de "automático
acotado con seguir más saltos" a "a demanda, salto a salto, con
control manual del usuario", más el tope de tx_count como cinturón
de seguridad adicional. El mecanismo antiguo "seguir más saltos (+4)"
ya no existe en el código — se documenta el que lo reemplaza.

README.md

@@ -62,6 +62,8 @@ Las únicas dependencias externas son las librerías del frontend (React, Babel)
 
 **Peritaje forense**
 - Rastreo de fondos robados o perdidos hacia adelante, salto a salto, desde una transacción de origen hasta un punto de parada natural (custodio identificado, dilución, CoinJoin, o fondos aún sin gastar)
+- A demanda: tú decides cuándo se explora cada salto con el botón "Seguir el rastro" — nada corre sin que lo pidas, igual que el rastro de procedencia hacia atrás. Puedes generar el informe con lo explorado hasta ese momento, sin terminar el rastreo entero
+- Tope de volumen de transacciones como cinturón de seguridad extra: una dirección con un historial enorme (típico de un hot wallet de exchange) detiene el rastro por precaución, para no intentar paginar decenas de miles de transacciones
 - Reutiliza las heurísticas del analizador (CIOH, cambio, huella de wallet, entidades) y añade perfil de dirección (personal vs hot wallet), cambio conductual y comparación de huella entre saltos
 - Confirma cadenas de peeling multi-salto, algo que el análisis de una sola transacción no puede hacer por sí solo
 - Cada afirmación del informe se etiqueta como HECHO, INFERENCIA (con su propia certeza) o DECLARACIÓN — nunca se mezclan