docs: actualizar CHANGELOG/README para el rastreo a demanda

Refleja el cambio de modelo del peritaje forense: de "automático
acotado con seguir más saltos" a "a demanda, salto a salto, con
control manual del usuario", más el tope de tx_count como cinturón
de seguridad adicional. El mecanismo antiguo "seguir más saltos (+4)"
ya no existe en el código — se documenta el que lo reemplaza.

CHANGELOG.md

@@ -21,8 +21,21 @@ y el versionado sigue [Versionado Semántico](https://semver.org/lang/es/):
   de la app: ninguna consulta sale de tu red.
   - Sigue todos los outputs de cada salto (no solo el presunto cambio),
     porque los fondos pueden repartirse en varias ramas; cada rama se
-    detiene de forma independiente y puede ampliarse con "seguir más
-    saltos" si el límite por defecto se queda corto.
+    detiene de forma independiente.
+  - **A demanda, salto a salto:** el rastreo no corre solo — tú decides
+    cuándo se explora el siguiente salto con el botón "Seguir el rastro",
+    viendo en todo momento cuántas transacciones se han explorado y
+    cuántas ramas quedan pendientes. Mismo espíritu que el rastro de
+    procedencia hacia atrás (RastroProcedencia), aplicado al rastreo hacia
+    adelante. Puedes generar el informe con lo explorado hasta ese momento,
+    sin necesidad de terminar el rastreo entero.
+  - Tope de volumen de transacciones (`tx_count`) como cinturón de
+    seguridad aparte del control manual: si una dirección de salida tiene
+    un historial extremadamente largo (miles de transacciones — típico de
+    un hot wallet de exchange), el rastro se detiene ahí por precaución
+    aunque el heurístico de perfil no la clasifique como custodio. Evita
+    que una sola rama intente paginar el historial completo de una
+    dirección con decenas de miles de transacciones.
   - Reutiliza las heurísticas existentes del analizador (CIOH, detección de
     cambio estructural, huella de wallet, CoinJoin, entidades conocidas) y
     añade tres nuevas: perfil de dirección (personal vs hot wallet de